I morgon börjar ju en ny vecka och då kan det vara gött att planera maten lite i förväg. Här kommer vår veckomatsedel från förra veckan. Alla recept hittar längre ner i inlägget. Måndag: Chili con carne Tisdag: Chicken nuggets med ris och currysås Onsdag: Lax med asiatisk nudelsallad Torsdag: Spenatsoppa med ägghalvor Fredag: Tacos Chili con carne: köttfärs gul lök krossade tomater vita bönor i tomatsås bruna kidneybönor spiskummin salt och peppar Stek köttfärsen tillsammans med löken. Tillsätt de krossade tomaterna och bönorna. Smaka sedan av med spiskummin och salt och peppar. Det är spiskummin som gör själva Chili com carte-smaken. Servera med ris. Jag hade även koriander på min. Chickennuggets: Kycklingfile 2ägg panko salt och peppar frityrolja ris currysås Dela kycklingen i småbitar ca 1 cmx1cm. Häll i rikligt med frityrolja i en kastrull och sätt på ganska hög värme typ 7/9. Kläck äggeni en djuptallrik och vispa upp dem med en gaffel. Häll i salt och peppar. Häll i panka i en anan tallrik. Börja med att lägga i lite kycklingbitar i ägget, rör runt så kycklingen blir täckt av ägg. Lägg sedan ner dem i pankon och gör samma sak där. Lägg sedan ner kycklingbitarna, en och en, i den varma oljan. Akta så inte oljan skvätter på dig. Ha i kycklingen tills dem får fin färg. Ta upp en och kolla så de är klara innit, ca 3-4 minuter. Ta upp med en hålslev och låt dem rinna av på ett hushållspapper. Fortsätt tills du är klar med al kyckling. Servera med ris och currysås. (Jag köpte färdig curry sås men det går självklart att göra en egen: ) Lax med asiatisk nudelsallad 1 hel laxsida (eller frusna laxbitar) Glasnudlar Avokado Mango Tomater Röd chili Salladslök Koriander Limejuice Sweerchilisås Sesam olja 2 dl Majonnäs 2 msk Chrirachisås 2 msk Sesam olja Sätt in laxen i ugnen på ca 175 grader i ca 18 minuter.Under tiden kokar du nudlarna, delar tomater, avokadon, mangon (Jag köper alltid frusen avokado och mango. Då är den alltid bra och det sparar en massa tid). Dela chilin i stora bitar så man kan plocka bort om man vill. Skiva salladslöken och hacka koriander. Blanda allt! Gör dressingen. Ha lika mycket limejuice och sweet chilisås, ca 1/2 dl. Blanda i ett glas. Ha ca 1 msk sedan olja i. Det godaste är om man häller dressingen över nudlarna med eftersom barnen också skulle äta så hade jag den i en skål bredvid. Hade även tagit ut lite nudlar innan jag blandade med alla grönsaker. Blanda ingredienserna till såsen och servera med laxen och nudlarna. Spenatsoppa: Fryst hackad spenat Grädde Parmesan Salt och peppar Häll den frysta spenaten i en kastrull och tina upp. Tillsätt lite grädde och riven parmesan. Smaka av med salt och peppar. Servera med ägghalvor och nybakade scones. Det receptet hittar ni här! Tacos: Ja det tror jag inte ni behöver något recept på:)
