Det händer mycket just nu så jag fick inte upp matsedeln igår så det blir en kortare vecka men bättre sent än aldrig. Som ni märker gör jag inga avancerade recept och det är med mening. De flesta av er som läser min blogg är småbarnsföräldrar och då vill man inte laga svår mat med många ingredienser utan man vill att det ska gå snabbt och om det är gott är det bara en bonus: ) Jag försöker därför fokusera på lättlagad mat med få ingredienser samt planera för veckan så man får en varierande kost men behöver inte gå till affären varje dag utan ingredienserna går igenom hela veckan. Hoppas att ni uppskattar mitt tänk!! Veckans matsedel Tisdag: Falafelsallad Onsdag: Laxknyten Torsdag: Kycklinggryta Fredag: Pasta med lövbiff Falafelsallad falafel (färdiga)vitkålzuchinisalladchampinjonerkörsbärstomaterpestoolivolja Stek falafeln. Strimla vitkålen och skär zucchinin och champinjonerna. Lägg i dem i stekpannan tillsammans med falafeln. Gör en sallad med de grönsaker du har hemma. Blanda pesto med olivolja i ett glas/skål så den blir mer flytande. Lägg i de varma grönsaken och falafeln i salladen och häll över peston. Laxknyten laxfärsk ingefära chili morötter champinjoner vitlök koriander fiskbuljongtärning salt och peppar Sätt ugnen på 175 grader. Skär ingefäran och morötterna tunna stavar. Hacka vitlöken och koriandern. Skär chilin i relativt stora bitar (så man kan plocka bort dem sen om man vill). Dela champinjoner i klyftor. Koka upp ca 1.5 dl vatten och lägg i buljongtärningen så den löser upp sig. Lägg en laxbit i en foliebit. Vik upp kanterna så det blir som en skål. Lägg i lite av alla grönsaker och avsluta med att hälal på ca 3 msk buljong. Salta och peppra. Stäng igen foliepaketet. Sätt in i ugnen i ca 20 minuter. Servera med ris. Går jättebra att lägga foliepaketen på grillen också. I barnens knyten har jag bara lax, morot och buljong. Detta går jättebra att göra med vit fisk också! Kycklinggryta Detta är en favorit hos mina barn. Kycklinginnanlår/kycklingfilé1 påse Pineapple THAI (Santa Maria) 1 burk koksmjölk färsk koriander Stek kycklingen. Blanda påsens innehåll med kokosmjölken i en bunke. Häll den över kycklingen. Koka upp. Servera med ris och koriander. Pasta med lövbiff lövbiff grädde allaroundkrydda ärtor paprika köttbuljongtärning Skiva och stek lövbiffen. Skär paprikan i bitar och lägg i pannan tillsammans med ärtor. Häll på grädde. Krydda ordentligt med allaroundkrydda och smula i 1/2 köttbuljongtärning. Servera med pasta och parmesan.
