Saffransbullar med vaniljfyllning Fyllning: 200 gram mjukt smör 1.5 dl strösocker 4 msk vaniljsocker Saffransdeg 5 dl standardmjölk 50 gram jäst 0.5 msk malen kardemumma 1 gram saffran 1 dl strösocker 1 ägg 1 msk vaniljsocker 0.5 tsk salt 150 gram mjukt smör 12-15 dl vetemjöl Sockerlag 1.5 dl vatten 1.5 dl strösocker Garnering pärlsocker Vispa ihop alla ingredienserna till fyllningen med elvisp. Ställ åt sidan. Häll mjölken (kylskåpskall) i en bunke. Smula ner jästen och häll i kardemumman, saffran, sockret, ägget, vaniljsockret och saltet. Rör om tills jästen löst upp sig. Tillsätt det mjuka smöret i små bitar och häll sedan på mjölet, lite i taget under omrörning. Använd gärna en bakmaskin. Om du inte har det kör du en elvisp med degkrokar. Arbeta degen i ca 15 minuter. Degen är klar när den släpper från kanterna på bunken. Den ska vara klibbig och elastisk men inte kladdig. Här är en film på hur jag gör fina "snurror". Det är även illustrerat i bilder längre ner. https://youtu.be/sOgv7VaR63A Lägg upp degen på ett mjölat bord. Knåda lite och dela upp den i två delar. Kavla ut den ena biten till en rektangel. Bred på hälften av fyllningen Vik degen på hälften Ta en pizzaslizer och gör remsor ca. 1.5-2 cm breda Gör sedan "byxor" av varje remsa dvs dela dem i hälften men inte hela vägen upp Snurra varje byxben Snurra sedan ihop byxbenen Rulla sedan ihop den till en bulle Gör sedan samma sak med resten av degen Lägg alla bullar under en handduk och låt jäsa i ca 2 timmar Sätt ugnen på 200 grader Ha bullarna i ugnen i ca 8 minuter. Pensla dem med sockerlag, som du gjort medan bullarna jäst, direkt när de kommer ut ur ugnen. Strö på pärlsocker. Om man inte orkar äta bullar på en gång kan man ju ha dem i frysen. Jag brukar frysa in mina bullar INNAN jag gräddat dem i ugnen. När jag vill ha en bulle tar jag bara fram en från frysen, låter den tina och sen gräddar den i ugnen. Då blir den helt nygräddad!!
