Onsdagar betyder ONSDAGSFIKA i vår familj. Jag införde det förra året för att göra mitten av veckan lite roligare: ) VI brukar gå till ett mysigt café som ligger precis vid förskolan men idag hade jag tid (15 minuter) att baka Theos favoritkakor så idag blev det onsdagsfika hemma. Kolasnittar 100 gram mjukt smör 1 dl strösocker 2 msk ljus sirap 2 1/4 dl vetemjöl 1/2 tsk bikarbonat 1 tsk vaniljsocker 1 tsk malen ingefära Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smöret, sockret och sirapen till en jämn smet. Blanda de resterande ingredienserna och vänd ner de i smörblandningen. Du kan med fördel ha degen i kylen i ca 30 minuter innan du bakar ut dem men det funkar ändå om du inte hinner: ) Dela upp degen i 2 delar. Gör en lång korv av varje del som du sedan plattar ut. Gör streck med en kniv eller tryck ner en gaffel för fint mönster. Sätt in i ugnen i ca 6-10 minuter. Ta ut när de fått fin färg. Låt de svalna lite och skär de sedan i lagom stora "remsor". Låt kakorna sedan svalna helt på plåten. Njut! Tips! Om smöret inte är tillräckligt mjukt använd då en ostavel och hyvla ner smöret i bunken. Om bakplåtspapperet envisar sig med att rulla ihop sig knyckla då ihop det i handen och släta sen ut det på plåten. Då ligger det fint och stilla.
