Vi har infört Veggie-Monday här hemma vilket innebär att vi försöker, i den mån det går, att alltid äta vegetariskt på måndagar (iaf jag och Niklas...). Här kommer receptet på gårdagens middag Rödbetsbiffar 500 gram rödbetor 150 gram smakrik ost (tex präst) 3 mask rapsolja 1/2 dl ströbröd timjan (torkad) 1/2 kruka persilja salt och peppar Grovriv rödbetorna och osten. Blanda i en bunke. Häll i oljan, ströbrödet och kryddorna/örterna. Låt stå och dra i ca 15 min. Klicka ut i en varmstekpanna och forma dem under stekningens gång. När osten börjar smälta så är de lättare att forma och det är även då biffarna börjar "hålla ihop". Jag gjorde en pastasallad till men jag kan tänka mig att Bulgur också skulle vara mumsigt till. Servera med Hummus.