Nu när hösten är här passar det ju väldigt bra med soppa och här kommer ett recept på en av mina absoluta favoritsoppor. Det som är bra med den här soppan är att den är lätt att göra, supergod och den blir bara bättre om man förbereder den tex på morgon eller dagen innan så den få stå och götts till sig! Perfekt om man ska buda på middag och inte vill stå i köket när gästerna har kommit. Jag brukar servera den här i lite mindre skålar och ha som förrätt. Jordärtskockssoppa med parmachips och tryffelolja (4 port) 500 gram jordärtskockor 3 potatisar 2 charlottenlökar vatten så det täcker rotfrukterna 2 hönsbuljongtärningar (ta grönsaksbuljong om ni vill göra den vegetarisk) 3 dl vispgrädde (funkar även med mjölk om man vill göra den lite nyttigare:) salt och peppar Timjan till garnering några droppar tryffelolja lite chiliflakes 4 skivor parmaskinka Skala och dela rotfrukterna samt löken. Stek de i smör. Häll på vattnet så det täcker allt och lägg i buljongtärningarna. När rotfrukterna är mjuka tar du kastrullen från plattan och mixar allt till en slät smet. Häll över grädden/mjölken och koka upp igen. Låt med fördel stå och götta till sig. Salta och peppra efter smak. Sätt ugnen på 150 grader. Lägg parmaskinka-skivorna på ett bakplåtspapper på en plåt och ställ in dem i ugnen i ca 5-10 minuter, till de har blivit som ett chips. Ringla lite tryffelolja på soppan och klipp över lite värktimjan samt strö över lite chiliflakes innan servering. Lägg på parmachipset och ät. Smaklig måltid!
