Först och främst vill jag tacka för era "presentations". Det känns fantastiskt att veta lite mer om Er. Och efter att ha läst om alla förstår jag att vi är väääääldigt lika allihop: ) De flesta av er är i 30-40-års åldern och har två barn mellan 2-7år. Ni tycker också att jag ska blogga vidare precis som jag gör och ni är många som uppskattar mina "recept" som jag lägger upp. Kul!! Så därför tänker jag att jag varje måndag lägger upp ett "middagstips" Vad sägs om det? Det blir en blandning av lätt och snabb vardagsmat och lite lyxigare recept. Vi börjar med en urgod risotto som jag lagade i lördags till mig och Niklas. Kantarellrisotto och fläskytterfilé (2 port) 2 dl avorioris 1 charlottenlök 1 vitlöksklyfta 1 dl vitt vin 5 dl vatten 1 hönsbuljong tärning 1.5 msk kantarellfond 1-2 dl riven parmesanost (efter smak) 200 gram kantareller salt och peppar 1 fläskytterfilé Sätt ugnen på 175 grader. Putsa fläskyttefilén. Stek den runtomkring och sätt sen in den i ugnen tills den nått en innertemp på 70 grader, ca 20 min. Ta ut och låt den vila i folie. Medan köttet är i ugnen gör du risotton. Skölj riset noga. Skär löken smått och stek den sen tillsammans med riset och den hackade vitlöken i en stekpanna. Häll på vinet och låt det småkoka till all vätska kokat in. Värm vattnet och lägg i tärningen och fonden. Man kan göra det i två olika kastruller men funkar absolut att blanda. Häll nu på ca 3 dl buljong (vattenblandningen) på riset. Låt det koka in under omrörning. När det är inkokat häll på mer buljong. Fortsätt till riset är klart. Det ska vara en liten kärna i risen. Stek svampen, som du ansat och rengjort, i smör. Rör ner svampen (spara lite som du kan lägga på köttet) och osten i riset. Salta och peppra efter smak. Servera!
