Jag var ansvarig för efterrätten på midsommarafton och då gjorde jag 3 stycken tårtor. Eller rättare sagt 2 tårtor och en kaka. Dessa bakverk går såklart att äta även när det inte är midsommar: ) Recepten på tårtorna har jag fått från den helt fantastiska Frida som har Fridas bakblogg Himmelsk jordgubbstårta Tårtbottnar: 4 ägg 2 dl strösocker 1 dl potatismjöl 1 dl vetemjöl 1 tsk vaniljpulver 1.5 tsk bakpulver Jordgubbsfyllning: 4 dl vispgrädde 200 g philadelphia 1.5 dl florsocker 1.5 tsk vaniljpulver 500 g jordgubbar, i småbitar Gör så här: Tårtbotten: Börja med att sätta ugnen på 175°C och klä en springform, 18 cm med bakplåtspapper – höga kanter. Smörj formen med smör och bröa gärna med kokos. Ställ åt sidan. Vispa upp ägg och strösocker vitt och riktigt fluffigt, med elvisp i ca. 5 minuter. Tillsätt sedan de torra ingredienserna och vänd försiktigt runt till en klumpfri smet. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca. 35-40 minuter. Tag ut och ställ i frysen direkt för snabbare nedkylning. Skär sedan i 3 eller 4 anslag. Fyllning: Vispa upp grädden hårt i en bunke för sig. Vispa sedan upp philadelphiaost med florsocker och vaniljpulver. Tillsätt sedan jordgubbarna och rör ihop. Blanda ner färskostblandningen i vispgrädden och vispa till en tjock smet – enklast med ballongvisp. Tag fram anslagen och lägg den tjockaste botten på ett tårtfat. Fyll med ett lager jordgubbsmousse och lägg sedan på nästa anslag. Upprepa till sista anslaget och spackla sedan tårtan med resterande fyllning. Dekorera gärna med färska bär. Pavlova med chokladganach och hallongrädd Maräng: 5 äggvitor 3 dl strösocker 2 tsk maizena majsstärkelse Chokladganache: 200 g mjölkchoklad 1 dl vispgrädde Hallongrädde: 3 dl vispgrädde 100 g hallon Topping: 350 g färska jordgubbar Gör så här: Pavlova: Börja med att sätta ugnen på 170°c och klä en plåt med bakplåtspapper, ställ åt sidan. Vispa äggvitan till ett fast skum med elvisp eller i din köksassistent, vispa på hög hastighet. Tillsätt sedan lite socker i taget under konstant vispning och när allt socker är tillsatt så låter du marängen vispas i 5-7 minuter. Känn mellan fingrarna – när sockerkristallerna inte går att känna så är marängen klar. Vänd ner majsstärleksen och klicka sedan ut marängen på bakplåtspapperet, bred ut så stor pavlova du önskar, min är ca. 25 cm i diameter. Sätt in i mitten av ugnen och sänk värmen till 125°c. Grädda i ca. 1 h. När den släpper från pappret så är den klar – prova att lyfta lite på den efter ca. 45 minuter. Stäng av ugnen och låt marängen stå kvar tills ugnen svalnat helt. Chokladganache: Finhacka chokladen och låt stå. Hetta upp grädden i en kastrull på medelhög värme (får inte koka!), tillsätt chokladen och drag bort från värmen. Rör om tills all choklad smält och ställ sedan i kylskåpet för att tjockna. Hallongrädde: Vispa upp grädden till ett fast fluff. Mosa hallonen och vänd ner dem i grädden. Montering: Lägg marängen på ett tårtfat. Bred på chokladganache och sedan hallongrädden. Toppa med jordgubbar. Eftersom jag fick en massa äggulor över från marängen gjorde jag en Guldkaka också dvs en sockerkaka med ägggulor. Guldkaka 5 st äggulor 2 dl socker 75 g rumsvarmt smör 2 tsk bakpulver 1 tsk vaniljpulver 3 dl vetemjöl 1 dl mjölk 1. Sätt ugnen på 175 grader, smörj och bröa en form på 1,5 liter. 2. Rör äggulor och socker vitt och pösigt. 3. Tillsätt smör, bakpulver, vaniljpulver och mjöl. 4. Avsluta med mjölken och rör smeten slät. 5. Häll smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. 6. Känn med en sticka att den är klar. Låt kakan vila 10 minuter i formen innan du stjälper upp den.
